Spatules à paella
Les spatules traditionnelles pour paella sont fabriquées en acier inoxydable.
Il existe une version simple ainsi qu’une version avec manche en bois, qui présente un aspect plus élégant. Ces spatules mesurent 50 cm de long, ce qui peut paraître disproportionné pour de petites poêles à paella, par exemple de 40 ou 46 cm de diamètre.
Peut-on utiliser une spatule en acier dans une poêle émaillée?
Le fabricant ne l’interdit pas explicitement et, en Espagne, les spatules en acier sont souvent utilisées également dans des poêles émaillées.
Cependant, nous ne le recommandons pas, car à long terme, des rayures peuvent apparaître et réduire légèrement la durée de vie de la poêle.
C’est pourquoi notre assortiment comprend également une spatule robuste en plastique, que nous conseillons pour toutes les poêles à paella émaillées. Bien entendu, vous pouvez aussi utiliser votre propre spatule. Il est toutefois utile de savoir qu’une spatule en plastique dur est beaucoup plus pratique qu’une spatule en silicone souple.
Cela facilite le travail pendant la cuisson, par exemple pour détacher des morceaux de viande légèrement accrochés au fond, mais aussi au moment du service, afin de bien racler le fond de la poêle et récupérer la délicieuse couche de socarrat.
